28 février 2008
soufflé au roquefort
Pour les papas et les mamans
Soufflé au roquefort
Pour 4 personnes avec un appétit standard ou pour 2 goinfres
1 boite de roquefort
4 œufs
40g de farine
40 cl de lait
30g de beurre
1 pincée de noix de muscade râpée
sel, poivre
Préchauffez le four à 210° C (th.7).
Coupez le fromage en petits cubes
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine.
Remuez pendant 1 minute puis versez le lait
Fouettez le tout et faites épaissir pendant 5 à 7 minutes sans cesser de remuer.
Salez et poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée
Laisser tiédir.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Incorporez les jaunes à la préparation.
Ajoutez les cubes de roquefort et mélangez.
Dans un saladier, versez les blancs puis battez-les en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajoutez les blancs en neige à la préparation en mélangeant délicatement
Beurrez les 4 ramequins et remplissez les au 2/3.
Faites cuire 15 à 20 minutes à 210 °C
Attention c'est cuit, Viiiiiiiiite à table!!!! sinon dégonflage garanti!!!
Bon appétit.
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Crème anglaise de pommes à l'orange
Pour les papas et les mamans
crème anglaise de pomme à l'orange
Pour 3 ramequins
2 pommes
1 cuillère à soupe de zestes d'oranges très fins
1 cuillère à soupe de jus d'orange non traitée
25 cl de crème anglaise
1 sachet de sucre vanillé
Coupez les pommes en quartiers, pelez-les et ôtez le trognon et lavez les.
Débitez ces quartiers en morceaux et mettez-les dans une casserole avec le zeste et le jus d'orange. Couvrez.
Laissez cuire 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres.
Mixez et ajoutez le sucre et la crème anglaise.
Mélangez bien versez dans des ramequins
Décorez de zestes d'oranges
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27 février 2008
Compote de pommes meringuée aux bastognes
Pour les papas et les mamans
Compote de pommes meringuée aux bastognes
3 pommes
2 bastognes
2 blancs d'oeufs
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Pelez et lavez les pommes
Les faires compoter dans une casserole avec un peu d'eau
Ajouter le sucre vanillé et mixez les pommes
Mixez les bastognes avec 1 cuillère à soupe de compote
Battre les blanc en neige et ajoutez le sucre glace
Incorporez le blanc aux bastognes délicatement
Mettre la compote dans des ramequins
Versez la meringue de bastogues
Faites dorer au grill quelques minutes
Dégustez
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25 février 2008
Crème ontueuse à la banane
A partir de 9 mois
Crème onctueuse à la banane
Pour 2 ramequins
1 banane
1/2 lait pour bébé
1 cuillère à soupe de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'oeufs
10 grammes de sucre en poudre
Dans une casserole mélangez dans le lait froid, les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena
Mettez sur feu doux, en remuant sans arrêt
Mixez la banane
Après 5 min, ajoutez la banane mixée et continuez à remuer avec la cuillère quelques minutes (3 à 5)
Versez dans les ramequins
Servez frais, bon appétit !
Crème de tapioca à la poire et au chocolat
Pour les papas et les mamans gourmands
Crème de tapioca à la poire et au chocolat
Pour 2
200 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 poire
2 cuillères à soupe de tapioca
2 carrés de chocolat à pastisser
Faites chauffer le lait et le laisser à frémissement
Pelez et lavez la poire
Coupez la en petits morceaux
Mettez la dans le lait chaud avec le sucre vanillé
Laissez cuire une dizaine de minutes (attention surveillance rapprochée exigée, le lait a une facheuse tendance à déborder!!!)
Ajoutez deux cuillères a soupe rases de tapioca express
Laisser cuire 4 minutes, ajoutez le chocolat et renuez.
Quand le chocolat est fondu , Mixez la préparation.
Laissez refroidir et dégustez
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21 février 2008
Purée de pommes de terre à la cancoillotte
Pour les mamans et les papas
Purée de pommes de terre à la cancoillotte
pour 2
500 de pommes de terre, sel, poivre
1/2 pot de cancoillotte nature ou à l'ail
5 cl de lait
Noix de muscade
Pelez et lavez les pommes de terre
Faites les cuire dans une casserole d'eau salée, départ eau froide.
Quand les patates sont cuites , les sortir, les écraser à la fourchette et ajouter le lait chaud
Ajouter 1/2 pot de cancoillotte
Servez et dégustez un petit bout de franche comté!!!
Autres recettes:
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Avec du fromage: Camembert à la cheminée
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Potage aux courgettes et au gorgonzola
Pour les papas et les mamans
Potage aux courgettes et au gorgonzola
1,5 kilos de courgettes
quelques feuilles de persil
1 litre de lait
200 grammes de gorgonzola
Enlevez les bouts des courgettes
Lavez les (gardez la peau)
Coupez les en morceaux et faites les cuire dans une casserole avec le lait.
Cuire une vingtaine de minutes
Mixer avec le lait et le gorgonzola auquel vous aurez oter la croute
Et hop une bonne soupe faites rapido!!!!
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19 février 2008
Hachi Parmentier de celeri rave
a partir de 8 mois
Hachi parmentier de celeri rave
300 grammes de celeri rave ou celeri boule
1 noisette de beurre (10 grammes)
20 à 50 grammes de steak haché
3 cuillères à soupe de lait bébé
Préchauffez le four à 220°C
Pelez et lavez un morceau de celeri boule
Le couper en morceaux
Mettre a cuire dans une casserole avec 3/4 litres d'eau pendant 40 minutes
Récupérez le celeri et mixez le avec 2 cuillères à soupe de lait
Dans un ramequin beurré mettre le haché, et une couche de purée de celeri rave
Parsemez de morceaux de beurre et versez la dernière cuillère à soupe de lait pour ne pas que cela se dessèche.
Faire cuire 10 minutes à 220
Laissez tiédir et donnez a dégustez à votre petit bout!!!
Crème de betteraves aux radis
A partir de 10 mois
Creme de betteraves et radis
2 cuillères à soupe de betteraves coupées en cubes
4 radis
2 cuillères a soupe de fromage blanc
Mixez 2 cuillères à soupe de betteraves avec le fromage blanc et les radis
Mettre dans une assiette et faire déguster à bébé
C'est frais, et le gout sucré de la betterave va très bien avec le petit gout piquant des radis!!!
18 février 2008
Creme de lentilles confites : un dessert original!!!
iPour 4 parents gourmands
Crème de lentilles confites
150 grammes de lentilles vertes du puy
200 grammes de sucre
2 gousses de vanille
5 étoiles d'anis étoilé
1 citron
Faites cuire les lentilles 25 minutes dans de l'eau
Laisser refroidir
Dans une casserole verser de l'eau (environ 1/2 litre) , le sucre
Ajoutez la vanille, l'anis étoilé et les zeste de citrons blanchis dans une mousseline
Portez à ébullition
Ajoutez les lentilles
Laisser confire sur feu très doux 2 heures jusqu'à ce que les lentilles aient absorbées tout le sirop
Laisser refoirdir
Retirer la mousseline et mixer
Se délecter de ses lentilles confites en faisant des tartines avec un pain brioché ou viennois.
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